A viagem de 2015 – Buscando o Sabor Caseiro

27 set 2016
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A viagem de 2015 – Buscando o Sabor Caseiro

A viagem 2015 começou aqui em Curitiba, contatando e agendando alguns cursos e casas para me hospedar. A ideia era experimentar, e quem sabe preparar, a comida cotidiana dos dois países me hospedando nas casas. Na Índia também queria ampliar meu conhecimento da cozinha do Sul. Diferente das últimas viagens em que busquei cursos personal chef , eu esperava uma experiência mais na rua do que dentro das cozinhas das escolas profissionais. Uma das ideias era conhecer restaurantes frequentados por locais e conhecer um pouco melhor os mercados de especiarias da Índia. Foram 20 dias em que segui o seguinte trajeto Curitiba – Fort Kochi – New Delhi – Bangkok.

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Meu caminho para Índia, Tailândia e coração ou ‘A viagem 2015’

04 set 2015
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Meu caminho para Índia, Tailândia e coração ou ‘A viagem 2015’

por Yuri Ferrari Ogurtsova Como eu não nasci indiano – nem tailandês -, mas sou apaixonado pela cozinha destes países desde 2004, tive de recorrer a alguns professores para descobrir o meu próprio caminho para estas cozinhas. Foram alguns mestres, pelos quais tenho muita gratidão, e dos quais quero falar para vocês que gostam da comida que eu faço – mas que nem me atrevo a chamar de ‘minha’. Então lá vai: Meu primeiro professor foi o Murli (in memorian). Meu conhecimento da cozinha indiana se resume em AM (antes do Murli) e DM (depois do Murli). Com ele descobri que aquilo que eu cozinhava antes dele, pensando ser comida.

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